Recette du pain d’épices

Le miel, production naturelle des abeilles, peut être dégusté sans aucune autre transformation, et c’est probablement la meilleure façon de le consommer. Mais que peut-on préparer de bon à base de miel ? Du nougat, du pain d’épices…

Je donne ici « ma » recette du pain d’épices, directement inspirée d’une recette trouvée sur marmiton.org, mais avec un mode opératoire un peu modifié pour plus de clarté. Le pain d’épices devrait être préparé 2 jours avant sa consommation.

J’exécute le mélange à l’aide d’un KitchenAid® pour plus de facilité, mais un saladier et un batteur électrique suffisent.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour environ 6 personnes)

  • 250 g de miel
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Épices :
    • 1 cuillère à café d’anis vert, réduit en poudre
    • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
    • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
    • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
    • 1 cuillère à café de mélange quatre épices
    • 1 pointe de cardamome moulue
  • 2 œufs
  • 100 mL de lait demi-écrémé

Préparation de la recette

Dans un grand récipient (KitchenAid® par exemple) verser 250 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, et 1 cuillère à café (généreuse) de chaque épice réduite en poudre (anis vert, muscade, cannelle, gingembre, mélange quatre épices) ; et une pointe de cardamome en poudre, seulement.

Mélanger tout ceci au batteur (ou fouet), pour homogénéiser.

Pendant ce temps, faire chauffer 250 g de miel à la casserole (au bain-marie) ou directement au four micro-onde (dans ce cas, à puissance moyenne, et en contrôlant toutes les 30 secondes qu’il n’est pas brûlant).

Quand le miel est chaud et bien liquide, le verser dans le mélange de poudres, tout en mélangeant. Ajouter les 100 mL de lait un peu tiède, puis les 2 œufs. Mélanger au batteur pour obtenir une préparation bien homogène et fluide.

Préchauffer le four à chaleur tournante, thermostat 5/6 (160°C).

Pendant le préchauffage, bien beurrer et fariner le(s) moule(s) à cake. (Méthode rapide : faire fondre du beurre au micro-onde, le verser dans le moule pour en enduire tous les surfaces ; ajouter de la farine dans le moule et la répartir sur toute la surface.)

Verser la préparation dans le(s) moule(s). Attention, la pâte gonflera à la cuisson ; ne pas dépasser les 2/3 de la hauteur du moule.

Enfourner et laisser cuire pendant 1h10.

Sortir du four et couvrir de papier aluminium. Laisser refroidir jusqu’au lendemain.

Démouler le pain d’épice lorsqu’il est totalement froid. Se déguste 1 jour plus tard.

Conserver enveloppé dans du papier d’aluminium, jusqu’à une semaine. (Mais, généralement, il n’en reste plus après une semaine…) 😛

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