L’hypocras est un vin agrémenté d’épices et de miel, dont l’origine remonte à l’Antiquité, chez les Romains, mais aussi chez les Celtes. Cette boisson est connue dans toute l’Europe à l’époque médiévale (Moyen-Âge). L’hypocras (ou hippocras) tient son nom d’Hippocrate de Cos (médecin de la Grèce antique), qui serait son inventeur, selon la légende. À consommer avec modération ! 
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Archives par étiquette : Miel
Recette du pain d’épices
Le miel, production naturelle des abeilles, peut être dégusté sans aucune autre transformation, et c’est probablement la meilleure façon de le consommer. Mais que peut-on préparer de bon à base de miel ? Du nougat, du pain d’épices…
Je donne ici « ma » recette du pain d’épices, directement inspirée d’une recette trouvée sur marmiton.org, mais avec un mode opératoire un peu modifié pour plus de clarté. Le pain d’épices devrait être préparé 2 jours avant sa consommation. Continuer la lecture
Détermination des proportions glucose-fructose-eau du miel
La mesure de l’indice de réfraction d’un miel permet d’en déterminer sa teneur (pourcentage) en humidité (eau) et ainsi savoir s’il se conservera longtemps ou s’il pourra être sujet à fermentation (développement de micro-organismes). Les apiculteurs utilisent un réfractomètre de poche pour réaliser cette mesure importante et aussi déterminer l’indice de Brix.
Cependant, il est aussi utile de connaître les proportions de glucose et de fructose (les deux sucres majoritaires dans le miel) car ceux-ci permettent d’évaluer si le miel cristallisera rapidement ou non. Les miels à forte teneur en glucose cristallisent plus rapidement que les miel à forte teneur de fructose.
Cet article explique comment l’on peut connaître les teneurs en eau, glucose et fructose, en réalisant deux mesures : indice de réfraction et pouvoir rotatoire.
Récolte de miel 2015
Après la première récolte de miel (2014), voici la deuxième récolte (2015).
Sur les trois ruches, seules deux étaient en position favorable pour donner du miel cette année. Chacune a pu fournir une hausse pleine de cadres bien operculés, ce qui a donné une bonne et agréable récolte : 30 kg !
Première récolte de miel
Une seule ruche a rempli une hausse de miel. Je n’ai extrait que 4 cadres, les mieux operculés parmi les 9. Petite récolte : 5,5 kg. Continuer la lecture
Sirop de sucre, solubilité, indice de réfraction et degré Brix
Voici quelques calculateurs utiles à l’apiculteur, pour la correspondance entre l’indice de réfraction d’un sirop de sucre ou d’un miel, le degré Brix (pourcentage massique en saccharose), la teneur en eau, la solubilité du saccharose en fonction de la température.